REGINA SFOIADINA

L’UDITO (storia)

Grazie alla posizione strategica, Villafranca ebbe nella storia grande importanza militare, soprattutto durante la dinastia degli Scaligeri. Venne fondata quale “borgo libero” da cui più tardi il nome di Villafranca. Ma se la nascita della città è medioevale, le sue radici sono romane e, più ancora, risalenti all’età del bronzo.

L’elegante Castello Scaligero era collegato alle rocche di Nogarole e di Valeggio disegnando il Serraglio, una lunga linea di muro fortificato intervallata da torri e forti, di cui rimangono poche tracce. All’interno delle mura sono situate sette piccole torri, dette Torresine, coreografia d’eccezione per concerti e manifestazioni.

Villafranca assunse un ruolo strategico soprattutto durante il Risorgimento e nel 1859 fu protagonista di un importante incontro tra gli imperatori Francesco Giuseppe I e Napoleone III, per concludere una delle più sanguinose campagne militari dell’Ottocento. L’incontro passò alla storia come la pace di Villafranca e fu preludio all’unità d’Italia.

L’OLFATTO (natura)

Appartiene all’alta pianura veronese, la quale rappresenta quanto rimane della conoide dell’Adige. Su buona parte della conoide si depositarono le morene glaciali. Nella zona villafranchese la pianura si presenta con pendenza pressoché uniforme da nord a sud e da ovest ad est. Si tratta di una pianura ghiaioso-sabbiosa molto permeabile ma con una falda acquifera abbondante tutto l’anno. Considerate le caratteristiche del suolo è possibile ipotizzare che nel medioevo le acque tendessero ad affiorare, da cui la necessità dello scavo di fossati e interventi di regolazione dell’alveo del Tione dei Monti.

Il GUSTO (enogastronomia)

Lungo il centrale Corso Vittorio Emanuele II di Villafranca, vi si trova lo storico Caffè Fantoni, aperto nel 1842 dal pasticcere Giovanni Fantoni. Nei secoli un luogo di ritrovo per intellettuali e artisti, da Gabriele D’Annunzio a Trilussa, Antonio Fogazzaro, Berto Barbarani, Angelo Dall’Oca Bianca e vari altri, ma soprattutto un laboratorio di alta pasticceria in cui sono nati squisiti dolci e liquori. L’Acqua di Fiume, i Biscotti Umberto, la Torta della Pace e le famose Sfogliatine di Villafranca (sfojadine in dialetto), dei biscotti artigianali particolarmente friabili e burrosi, oggi prodotti da molte aziende. La loro forma tipica è quella di una piccola ciambella con buco al centro, realizzata a mano seguendo l’originale ricetta del 1870, senza additivi o conservanti. Per il poeta e commediografo Renato Simoni, autore del libretto della Turandot, la Sfogliatina di Villafranca “è tonda per amor di contrasto, essendo nata nella città del quadrato”.

TATTO (impegno fisico)

Percorso di pianura su strade prevalentemente secondarie, ciclabili e sterrate bianche in ottimo stato, che non propone difficoltà altimetriche, dandoci la possibilità di ammirare tante testimonianze storiche legate ai paesi di Villafranca, Nogarole Rocca e Isola della Scala. Ci accompagna la fertile e ridente campagna veronese, caratterizzata da una agricoltura intensiva specializzata principalmente nell’ortofrutta che si alterna con coltivazioni più estensive.